KAWY KOFEINOWE:

KAWY KOFEINOWE TRADYCYJNE

Jamajka Blue Mountain

Najsłynniejsza kawa świata - jamajska Blue Mountain. Oryginalna Blue Mountain jest pakowana do beczek, z załączonym certyfikatem. Wyróżnia ją to spośród innych kaw jamajskich, sprzedawanych pod tą sama nazwą, ale nie pochodzących z właściwych terenów Jamajki. Jej smak jest zrównoważony, pełny, owocowo-kwasowy. Charakteryzuje ją również wyraźny i intensywny aromat. Tak jak kawę z Jemenu nazywamy kawowym Bordeaux, tak autentyczną Blue Mountain określa się jako szampana wśród kaw. Podobnie jak szampan kawa ta jest uprawiana w ściśle określonym regionie geograficznym. Jej jakość jest rygorystycznie nadzorowana przez Coffee Industry Board w mieście Kingston.

Pierwsze drzewko kawowe sprowadzono na Jamajkę w  1725 roku. Po wielu latach eksperymentów odkryto tereny, na których kultury kawy mają najwyższy poziom jakości. Z tych właśnie terenów pochodzi prawdziwa Blue Mountain. Jej przeciętna roczna produkcja wynosi tylko około 900 ton. Dla porównania jest to równoważne 0,1 % rocznej produkcji Kolumbii lub inaczej mówiąc jest to 3 godziny produkcji kolumbijskiej kawy. 90 % uprawianej kawy jest eksportowane do Japonii. Kawa jamajska jest poddawana obróbce metodą mokrą tzn. ziarno jest pozbawiane łupiny za pomocą wody, co powoduje jego ładniejszy wygląd.

HAWAJE KONA CAPTAIN COOK extra fancy

Naszą kolejną po jamajskiej Blue Mountain ekskluzywną propozycją jest pochodząca z Hawajów Kona. Na wyspach Kauai i Hawaii, które kojarzone są głównie z wypoczynkiem i turystyką, klimat i wulkaniczna gleba stwarza również doskonałe warunki do uprawy wysokogatunkowej kawy. Sprzyja temu także słoneczna pogoda, brak przymrozków oraz zjawisko zwane "darmowym zaciemnieniem" polegające na regularnym pojawianiu się chmur o godzinie drugiej po południu. Ponieważ większa część wyspy zajęta jest przez przemysł turystyczny drzewka kawowe uprawiane są wyłącznie w stosunkowo niewielkim 30 kilometrowym pasie terenu na zboczach wulkanu Mauna Loa, położonego w zachodniej części wyspy w regionie Kona. Kawa na Hawaje dotarła w 1825 roku na pokładzie brytyjskiego statku wojennego "Blonde". Przywiezione z Brazylii sadzonki zostały początkowo zasadzone na wyspie Oahu, lecz już kilka lat później amerykański misjonarz Samuel Ruggles założył pierwszą plantacje w regionie Kony, który okazał się być idealny do uprawy kawowca. Z powodu ograniczonej liczby drzewek kawowych, szczególną uwagę zwraca się na obróbkę zerwanych ziaren tak, aby każdy zbiór wykorzystać w maksymalnym stopniu. Dzięki temu Kona znana jest z perfekcyjnie pod względem kształtu i połysku wyglądających ziaren. Pijąc tę kawę czuje się idealną równowagę pomiędzy łagodną kwasowością a pełnym smakiem, który niektórzy eksperci określają jako "orzechowy", a inni jako "cynamonowo-korzenny".

KUBA ALTURA IMIAS

Mimo iż początki upraw kawy na Kubie datuje się na połowę XVIII wieku, w okresie dyktatury komunistycznej w drugiej połowie XX wieku uprawy kawy zostały wyparte przez plantacje cukru. Od upadku Związku Radzieckiego, głównego odbiorcy towarów produkowanych na Kubie, będące w kryzysie państwo zezwoliło na pewne inwestycje zagraniczne w turystyce jak również w gospodarce rolnej. Pozwoliło to na rozwinięcie przynajmniej w niewielkim zakresie produkcji kawy wysokiej jakości. Obecnie najlepsze ziarna są selekcjonowane. Ponieważ kawa kubańska nie jest uprawiana na tak dużych wysokościach jak np. jamajska Blue Mountain, charakteryzuje się ona mniejszą kwaskowatością niż pozostałe kawy z rejonu Karaibów. Kawa którą Państwu proponujemy pochodzi z południowego regionu Sierra Maestra, położonego w pobliżu miasta Imias. Dołączony do niej certyfikat potwierdza, że jest to tak zwana kawa organiczna tzn. uprawiana i przetwarzana bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych.

Jemen Matari

Kawa zwana przez koneserów "Bordeaux wśród kaw", jeden z najrzadziej występujących gatunków o wyjątkowym, pełnym, winnym, różnorodnym wręcz nieobliczalnym bukiecie, czasami można odnaleźć w nim czekoladowe nuty. Ziarna są małe i nieregularne. Jest to prawdziwa mocha (inaczej moka lub mokka) pochodząca z prowincji Bany Matar. Samo słowo "mocha" pochodzi od nazwy portu Mocha (dziś Al Mukha)., z którego kawa była eksportowana do Europy. Obecnie w Europie oryginalna kawa z Jemenu dostępna jest jedynie w kilku miejscach, w Polsce - tylko w naszej sieci.

Meksyk Maragogype

Odkryta w Brazylii Maragogype - odmiana kawy arabika charakteryzuje się dużym tzw. słoniowatym ziarnem. Wyczuwa się w niej smak koniaku, jest łagodna, o pięknym bukiecie.
Najbardziej ceniona Maragogype pochodzi z Meksyku.

Etiopia Sidamo

Najwcześniejsze wzmianki o kawie z VI wieku naszej ery wskazują na tereny dzisiejszej Etiopii jako miejsce jej odkrycia. Brzmiące podobnie w większości języków słowo "kawa" pochodzi od nazwy leżącego tam miasta Kaffa. Do dziś pomimo ogromnej biedy i wyniszczającej wojny domowej kraj ten produkuje duże ilości dobrej klasy arabiki. Najlepsze uprawy znajdują się w regionach Harar, Kaffa, Wellega i Sidamo. Smak głęboko winny, korzenny, budzi skojarzenia ze smakiem skruszałego bażanta.

Etiopia Djimah

Najbardziej pierwotna, do dziś dziko rosnąca arabika, stąd jej ekologiczny charakter. Ziarno małe i nieładne, lecz smak i zapach bardzo bogaty, winny, z wyczuwalną nutą gorzkiej czekolady.

Kenia A.A.

Jakość kenijskiej kawy, zaliczanej do najbardziej cenionych arabik świata, jest rygorystycznie kontrolowana przez Coffee Board of Kenya. Organizacja ta klasyfikuje kawę przyznając jej kategorię AB lub AA. Proponujemy Państwu właśnie najwyżej cenioną kawę oznaczoną kategorią AA. Kawę tą, pochodzącą z kraju, z którym związana była Karen Blixen, autorka książki "Pożegnanie z Afryką", charakteryzuje mocny smak, ostrość i cierpkość oraz wspaniały owocowy aromat.

Kostaryka SHB Tarrazu San Rafael

Kostaryka cieszy się najlepszymi możliwymi warunkami do uprawy kawy: wysoko położonym płaskowyżem Meseta Central o powierzchni około 2000 mil kwadratowych z żyzną wulkaniczną glebą, łagodnym klimatem, dużą wilgotnością i chłodnymi nocami. Kraj posiada dwa porty otwarte na oba oceany i co nie jest częste w Ameryce Środkowej, stabilny rząd i sytuację polityczną. Produkuje się tam wyłącznie arabikę dobrej jakości (uprawa robusty jest zakazana). Położony na południe od stolicy kraju San Jose region Tarrazu znany jest z uprawy wyśmienitych kaw o zrównoważonej kwasowości i naturalnym, orzeźwiającym smaku orzecha włoskiego.

Jawa W.I.B.

Holenderska kolonia Jawa stała się w 1687 roku pierwszym miejscem uprawy kawy poza światem arabskim. W ten sposób Holendrzy przełamali trwający przez stulecia monopol Arabów na dostawy kawy. Niestety dwa wieki później plantacje zostały spustoszone przez zarazę. W konsekwencji wysoki poziom upraw nigdy nie został w pełni odbudowany. Obecnie tylko około 20% kawy jawajskiej to wysokogatunkowa arabika, której walory przypominają dawne czasy. Jej wyjątkowy, lekko "wędzony" smak i zapach sprawił, że jest ona do dzisiaj ulubionym napojem Holendrów. Skrót W.I.B. czyli "West Indische Bereiding" oznacza sposób zbioru tylko w pełni dojrzałych owoców kawy, nazywany przez Holendrów zachodnioindyjskim.

Gwatemala Antigua

Pierwsze kawowce w Gwatemali zostały zasadzone przez jezuitów w 1750 roku. Uprawa na dużą skalę została jednak zapoczątkowana dopiero pod koniec XIX wieku przez osadników niemieckich. Obecnie kawa uprawiana jest zarówno w kilkudziesięciu olbrzymich haciendas jak i w tysiącach małych fincas (farmach). Regionem słynącym z produkcji najlepszej arabiki jest Antigua. Nazwa ta pochodzi od założonego przez konkwistadorów miasta zniszczonego przez trzęsienie ziemi w 1773. Mniej więcej co 30 lat żyzna gleba w tym regionie otrzymuje dodatkowe porcje azotu pochodzącego z występujących tam erupcji wulkanicznych. Te specyficzne warunki powodują, że kawę z Antigua charakteryzuje pełny, łagodny smak i lekko dymny aromat.

Papua Nowa Gwinea. Perłowa!

Jedna z najlepszych kaw regionów Indonezji i Melanezji wyróżniająca się wyraźnie jakością. Charakteryzuje ją pełny bukiet, wyczuwalna słodycz, jednak z domieszką pewnej wytrawności. O wyjątkowości dostępnej u nas kawy decyduje również tzw. ziarno perłowe (peaberry). W wisience owocu kawowego zamiast tradycyjnych dwóch ziaren – połówek jednostronnie spłaszczonych występuje jedno – kuliste. Kształt ten umożliwia równomierne palenie, dzięki czemu napar charakteryzuje wyjątkowo zrównoważony smak ceniony przez koneserów.

Meksyk Highland (Altura)

W stanie Veracruz w Zatoce Meksykańskiej górzysty region blisko Coatepec produkuje doskonałe kawy znane jako "altura" (wysokogórska). Są to arabiki o pięknym bukiecie, łagodne lecz ostrzejsze niż inne kawy z kontynentu amerykańskiego.

Brazylia Pergamino Sul de Minas

Ta pochodząca z pokrytego wzgórzami regionu Sul de Minas arabika zaliczana jest do najlepszych gatunków kawy pochodzących z Brazylii. W odróżnieniu od kawy przeznaczonej na rynek masowy opatrzona jest specjalnym certyfikatem nadanym przez BSCA - brazylijskie stowarzyszenie producentów kawy wysokogatunkowej. Jest łagodna i delikatna, charakteryzuje się średnią mocą i przyjemnym, pełnym smakiem.

Nikaragua SHB

Produkcja kawy w Nikaragui podlegała w minionych 30 latach wielu wahaniom głównie ze względu na sytuację polityczną i liczne klęski żywiołowe. Obecnie jednak w regionach Matagalpa, Jinotega i Nuevo Segovia uprawia się wysokiej klasy kawę oznaczaną skrótem SHB (Strictly Hard Beans) lub SHG (Strictly High Grown). Charakteryzuje się ona dobrym, lekko koniakowym smakiem i zapachem.

Kolumbia Supremo Medelin

Sprowadzona do Kolumbii w 1808 przez francuskiego duchownego kawa, w XX wieku stała się jednym z podstawowych towarów eksportowych tego kraju. Obecnie Kolumbia z roczną produkcją ok. 13 milionów worków zajmuje drugie (po Brazylii) miejsce na świecie pod względem ilości produkowanej kawy. O znaczeniu kawy dla gospodarki tego kraju może świadczyć ściśle przestrzegany nakaz spryskiwania wszystkich samochodów przekraczających granicę państwa preparatem przeciwdziałającym chorobom dotykającym kawowce. W promocję kawy zaangażowane jest państwo wspierające markę "Cafe de Colombia" pod którą jest ona sprzedawana na rynkach światowych. Główne tereny uprawne znajdują się w trzech pasmach górskich zwanych cordilleras lecz z najlepszą jakości słynie region Medellin położony w Kordylierze Środkowej. Inne znane z dobrej kawy tereny leżą w prowincjach Armenia i Manizales. Kawa wysokogatunkowa przydzielana jest do jednej z trzech kategorii: Supremo, Excelso oraz UGQ. Supremo posiada największe ziarna i pochodzi zwykle z nowocześniejszych plantacji na których łatwiej utrzymać stałą, wysoką jakość produktu. Kawa Supremo Medellin charakteryzuje się pełnym smakiem, średnią mocą oraz bogatym i delikatnym zapachem. Eksperci często określają smak kawy kolumbijskiej jako "jedwabisty" zalicza się on bowiem do najbardziej zrównoważonych i nadających się do picia o każdej porze kaw.

Indie Plantation

Uprawa kawy wysokogatunkowej przez długi okres czasu była w Indiach hamowana przez państwowe regulacje i biurokratyczne przepisy. Na szczęście w ostatnich latach wraz ze zmianami w indyjskiej gospodarce zezwolono plantatorom na sprzedaż kawy na wolnym rynku i zaczęto zachęcać do produkcji kawy dobrej klasy. Najlepsza arabika pochodząca z regionów takich jak Mysore, Nigrili lub Malabar sprzedawana jest pod wspólną marką Plantation. Charakteryzuje się ona winno-wędzonym, mocnym i ciężkim smakiem.

Indie Cherry robusta

Robusta, o dużej zawartości kofeiny ok. 3,5 % - stawiająca szybko na nogi w mgliste poranki. Smakowo i zapachowo zdecydowanie gorsza od arabiki,ciężka w smaku a uboga w aromacie.

KAWY KOFEINOWE SMAKOWE

- Irlandzka
- Orzechowo-kremowa
- Waniliowo-orzechowa
- Czekoladowa
- Czekoladowo-migdałowa
- Kokosowa
- Amaretto
- Cynamonowa
- Pomarańczowa
- Karmelowa
- Miętowa
- Koniakowa
- Mieszanka Pięciu Smaków

MIESZANKI KOFEINOWE

- Mieszanka Kwiat Amsterdamu
- Mieszanka Poranna
- Mieszanka Nr 1
- Mieszanka Świąteczna ‘97
- Mieszanka Świąteczna ‘98
- Mieszanka Świąteczna ‘99
- Mieszanka Świąteczna ‘ 2000
- Mieszanka Świąteczna ‘ 2001
- Mieszanka Jasna
- Mieszanka Ciemna
- Mieszanka Wytrawna
- Mieszanka Trzech Kontynentów
- Mieszanka Przyjemnie Łagodna
- Mieszanka Włoskie Espresso

KAWY KOFEINOWE NISKODRAŻNIĄCE

Kawa jest napojem kwasowym i u ludzi, którzy mają kłopoty żołądkowe może powodować podrażnienia. Nie jest to, jak się powszechnie uważa, wina kofeiny, więc picie kaw bezkofeinowych nie rozwiązuje problemu. Wszelkie dolegliwości bowiem powoduje wysoki poziom współczynnika pH, który w kawach niskodrażniących jest obniżany w procesie będącym kombinacją oddziaływania na ziarno kawy parą wodną, wysokim ciśnieniem i próżnią. W ten sposób powstają pełnowartościowe kawy dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.

- Jawa W.I.B. (niskodrażniąca)

KAWY BEZKOFEINOWE:

KAWY BEZKOFEINOWE TRADYCYJNE

- Jawa W.I.B.

KAWY BEZKOFEINOWE SMAKOWE

- Irlandzka
- Waniliowo-orzechowa